INGREDIENTI per 4 persone
- 4 branzini medio-piccoli
- 300 g fra gamberetti, seppie, calamari, cozze – puliti e sgusciati
- 5 olive snocciolate
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- burro
- olio
- vino bianco
- brandy
- origano
- sale, pepe
PREPARAZIONE
Lavate i branzini, infarinateli e rosolateli per 10 minuti nel burro.
Fate un soffritto con aglio, olive e i vari crostacei e molluschi nell’olio; quando è pronto unite la salsa di pomodori e cuocete per 10 minuti. Spruzzate con il vino e con il brandy; lasciate evaporare quindi condite con sale, origano e pepe.
Disponete ogni branzino su un pezzo di carta d’alluminio; distribuite equamente su ognuno il soffritto e chiudete bene l’involucro gonfiato.
