La espaguetis alla puttanesca son un primer plato de la cocina napolitana.
La curiosidad por el origen del nombre
El nombre singular hay varias interpretaciones posibles. Arthur Schwartz informa lo siguiente acerca de este plato:
" … En cuanto a su origen etimológico, (el término puttanesca) fue objeto de los esfuerzos de la imaginación de muchos estudiosos, que han intentado por todos los medios para encontrar la solución al enigma. Algunos dicen que el nombre de esta receta deriva, a principios del siglo, por el dueño de un prostíbulo en el barrio español, que se utiliza para llevar a los huéspedes de refrescos con este plato, tomando ventaja de la rapidez y facilidad de preparación. Otros se refieren a la ropa interior de las niñas de la casa, para atraer y seducir a los ojos del cliente, Probablemente llevaba ropa de todo tipo, de colores brillantes y llenos de prometer transparencia. Los colores de este vestido se encontrarían en la salsa homónima: perejil verde, tomates rojos, aceitunas de color púrpura oscuro, las alcaparras gris-verdes, granate tonalidad pimientos. Otros sostienen que el origen del nombre se debe atribuir a la imaginación de la vida de una joven Yvette los franceses , quien se inspiró a su origen provenzal. Yvette, probablemente, no estaba equipado sólo fantasía, sino también un sentido del humor y la ironía en lugar cáustica, tal vez explotados para celebrar, a través del nombre de este plato, la profesión más antigua del mundo. … »
INGREDIENTES para 4 gente
- 400 g de fideos
- 150 g de aceitunas negras
- 50 g de mantequilla
- 4 filetes de anchoa
- 2 dientes de ajo
- 1 alcaparras cucharada
- 1 cucharada de perejil picado
- 200 g de tomates picados
- aceite de oliva
- venta, pimienta
PREPARACIÓN
Sofría el ajo en rodajas y las anchoas picadas en el aceite y la mantequilla, unir el correo affettate snocciolate oliva, alcaparras picadas, los tomates cortados en tiras, sal y pimienta. Cocine la salsa para 15 acta.
Hervir los espaguetis, mezclar con la salsa y espolvorear con perejil picado.
