matlagning förrätter

Paellan alla Valencia

mycket berömda maträtt av traditionella spanska köket.

 

ingredienser 6 människor:

  • lök 1
  • persilja 4 matskedar
  • 900g kyckling
  • fläsk 200g
  • korv 200g
  • olivolja 1 dl
  • aragosta 1 liten
  • ärtor 1 kopp
  • Räkor med skal 4
  • vitlök 3 kryddnejlika
  • röd paprika 2
  • chili 1 nypa
  • saffran 4 påsar
  • kycklingsoppa 3 dl
  • 400g ris
  • salu q.b.
  • Pepe q.b.
  • tomater 1/2 kg
  • citron 1

beredning

1 Sätt vitt vin i en kastrull med halv lök och hälften av hackad persilja och lägg musslor; täcka dem och koka tills de öppnas.

2 Ta bort musslor med all skalet och hålla undan; sila såsen och hålla den. Sätta upp oljan i en stor stekpanna, och när såsen är varm splurge kycklingbitarna, fläsk bitar, korv och stek tills de inte är alltför kraftigt gyllenbrun.

3 Ta bort köttet och hålla undan. Sätt i samma panorera bitar av hummer och räkor och koka sakta tills de är mjuka. Ta bort och hålla undan.

4 I samma panna lägga resten av lök, halv vitlök och koka sakta tills de blir genomskinliga; lägg skalade och hackade tomater och remsor av paprika; kock för 5 minuter under ständig omrörning.

5 Gnugga pan hela citron, Sätt kycklingen, ärtor, grisen, korvar, halv hummer och sås av musslor, tillsätt salt och peppar; värma igen, tillsätt hälften av vitlök , persilja och saffran upplöst i buljong. Koka upp, tillsätt resterande buljong och koka upp igen.

6 riset, rör om en tid och koka 15 m sakta utan lock och utan att röra den. Vid slutet av 15 m rör med en träslev och Posat över hummer, räkor och musslor, bort från värmen och täcker eftersom du varmare med ris ångbåt. Det leder till bordet i samma pan matlagning.

Vi rekommenderar ett vitt vin, även om det är föredraget att ” grön vin ” spanska. Om valet faller på en italiensk vin kan vi även kombinera en ros som ” Lagrain Kretzer ” eller ett ” Alezio Rosato “.

Om författaren

CountryLady

Jag bor på landsbygden med min familj, hundar, tuppar och höns. Jag har en examen i främmande språk och litteratur och undervisar i engelska och tyska. Jag är uppfödare hund, Jag älskar hundar, särskilt Grand Danois, jag föder. Förutom detta jag älskar matlagning, tårta utformning, böcker, humaniora, DIY, det själv, pappers hobby, miniatyren, dekoration och inredning av huset och allt som är kreativt.

Lämna en kommentar