En typisk österrikiska maträtt mycket populär typisk vinter, som jag fick smaka under min resa till Österrike för många år sedan.
jag canederli den Dumplings från ted. Knut (nod, klump) den dumplings på tjeckiska är de en typisk första kurs i det sydöstra tyska köket, Österrikisk, Tjeckiska, putsa, Trentino och Sydtyrolen. Dessa är stora gnocchi gjorda av en deg med en varierande sammansättning, mestadels gammalt bröd, smör och mjölk med tillsatt kött eller pålägg. I Italien närvarande i köket av Trentino och Friuli.
Ingredienser till buljongen (per 4 människor)
- en bit nötkött inte för fet;
- en morot;
- en lök;
- en stjälk av selleri;
- en kvist persilja;
- vatten och salt
Ingredienser till dumplings
Vita smörgåsar 6
ägg 2
Latte 1/4 l
Försäljning 1 pressen
persilja 2 matskedar
Smör 30 g
Farina 100 g
Fläck 150 g
beredning
Förbered buljongen: lägg i en kastrull, bättre om genom tryck, köttet, moroten, löken, selleri och persilja, täck med vatten och salt, och koka.
Förbered dumplings:
1 Tärna smörgåsarna, vispa äggen i en kvarts liter mjölk med en nypa salt. Häll på brödet och låt det absorbera.
2 Stega en liten finhackad lök tillsammans med den hackade persiljan i 30 g smör och omedelbart efter blandning med brödet.
3 Tillsätt mjölet och baconet skuren i strimlor och blanda väl. Forma med blöta händer ca. 8/10 Gnocchi. Lägg dem i buljongen och koka i ungefär 15 m i mycket långsamt fokus. Servera direkt strö över gräslök färsk hackad. Det senare är mycket viktigt eftersom det ger det särdrag hos den typiska smaken av denna maträtt.
Till en sådan maträtt, utesluter möjligheten att enkelt hitta österrikiska viner, ett vin som Soave eller Bardolino Chiaretto rekommenderas.
