Ingrédients pour 4 personnes
- 400 gr de riz
- un oignon
- un sachet de safran
- 50 grammes de moelle de boeuf
- 1,5 la viande illégale
- 50 g de beurre
- parmesan râpé
- vente
Préparation
Dans une casserole, dorer l'oignon finement tranché avec la moitié du beurre et la moelle; dès qu'il devient transparent, verser le riz et bien mélanger
qui absorbe bien l'assaisonnement.
Saler et cuire, en ajoutant le bouillon chaud une louche à la fois et en remuant constamment. Aux trois quarts de la cuisson, ajouter le safran dissous dans un peu de bouillon chaud.
Égoutter le riz al dente, ajouter une généreuse pincée de parmesan râpé et le reste du beurre. Couvrir et laisser reposer quelques minutes avant de servir.