matlagning förrätter

Ossobuco buljong med skivade pannkakor

En maträtt jag laga alltid väldigt glad på vintern är det köttbuljong, Jag använder ossobuco eftersom det är smakligare, med bakade omeletter.

ingredienser 2/3 människor:

  • 2 nöt ossobuchi
  • en selleri
  • två stora morötter
  • en lök
  • en parmesanskorpa
  • 4 ägg
  • två kvistar persilja
  • en kopp riven parmesan
  • två glas mjölk
  • 4 skedar mjöl
  • salt och olja

beredning:

Lägg ossobuchi i tryckkokaren, selleri, persilja, lök skuren i hälften, morötter skalade och skurna i bitar, parmesanskorpan, lite salt och täck med vatten tills allt är nedsänkt. Koka i tre kvart. Utan en tryckkokare tar det längre tid för köttet att mjukna upp.

Under tiden förbereda omeletterna: slå äggen med parmesan, försäljning, en matsked olja och en kvist hackad persilja. Tillsätt mjöl och mjölk och vispa tills du får en halvflytande grädde. Smörj ett non-stick bakplåt och lägg blandningen i det. Den måste vara en eller två cm hög, då kommer den att växa tillbaka som en souffle. Placera pannan i ugnen a 200 grader och koka i en kvart eller tjugo minuter, den tid då soufflén kommer att växa om och gyllene.

Buljongen kommer nu att vara klar: filtrera det och lägg åt köttet och morötterna, som kommer att kryddas med rå olja och salt och ätas som huvudrätt. Parmesanskorpan som kommer att ha smaksatt buljongen, den kan ätas i buljong tillsammans med omeletter. Tillsätt vatten till buljongen som nu kommer att reduceras och tillsätt mer salt. Koka tillbaka. Sätt omeletten, tidigare bakat i ugnen, på en träskärbräda och skär många tunna remsor, kasta dem i buljongen och förvara dem i en minut i potten över värmen, tid att suga men utan att kasta.

Skålen är klar: buljong med omeletter som första förrätt och ossobuchi med kokta morötter som andra förrätt!

Smaklig måltid! 🙂

 

Om författaren

CountryLady

Jag bor på landsbygden med min familj, hundar, tuppar och höns. Jag har en examen i främmande språk och litteratur och undervisar i engelska och tyska. Jag är uppfödare hund, Jag älskar hundar, särskilt Grand Danois, jag föder. Förutom detta jag älskar matlagning, tårta utformning, böcker, humaniora, DIY, det själv, pappers hobby, miniatyren, dekoration och inredning av huset och allt som är kreativt.

3 kommentarer

Lämna en kommentar