Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de riz
- 50 g cep
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- un tas de persil
- 1,5 l de bouillon de viande
- un demi-verre de brandy
- parmesan râpé
- beurre, huile d'olive, saie, poivre.
Préparation
Nettoyez et coupez les champignons, puis les faire dorer dans l'huile pour 10 procès-verbal, assaisonner de persil haché et d'ail, sel et poivre et éteignez le feu.
Faire ramollir les échalotes hachées dans l'huile dans une casserole, verser le riz et remuer. Ensuite, mouillez avec du cognac et laissez-le s'évaporer, toujours en train de mélanger.
Mélanger les cèpes et le riz avec, après quelques instants, : verser deux louches de bouillon chaud.
Saler et amener le riz à la cuisson en ajoutant de temps en temps quelques louches de bouillon chaud.
Assaisonner avec du beurre, poivre, quelques cuillères à soupe de parmesan encore une pincée de persil haché; éteindre le feu et laisser remuer le risotto 5 procès-verbal.
